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烤腸梅花包

更新時間:2017-11-16 點擊數:504

材料

高粉195克,低粉90克,細砂糖30克,奶粉15克,鹽2小匙,干酵母2小匙,全蛋60克,牛奶65克,淡奶油75克,黃油30克,烤腸

做法

1.干酵母溶于溫牛奶,除黃油外其它原料揉成面團,再分次將黃油加入,揉至面團光滑有彈性!揉好的面團加蓋保鮮膜,放溫暖濕潤處進行第一次發酵,發酵至原來的2.5-3倍大左右即完成第一次發酵。
2.用手指蘸干面粉,插進面團,若小坑很快回縮則發酵未完成,將發酵好的面團稍揉去掉空氣,分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
3.取一份面團收口朝下壓扁,搟開,放上腸卷成長條狀。
4.用鋒利的刀切4刀,但不要徹底切斷,將最后一段搭在第一段,并將每一切面向上,頭尾錯開就是啦。進行第二次發酵,發酵完成的生坯上刷蛋液,灑上蔥花、黑胡椒、白芝麻。入預熱好的烤箱180度20分鐘左右。
小訣竅:

烘烤時間和溫度請按自家烤箱的威力來適當調整

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